Appellation : Bourgogne Rouge AOC
Cépage : Pinot Noir
« La Guigne – Pinot Noir »
Terroir
Les vieux pinot noir de terroir « La Guigne » sont situés à Bassy, hameau de Saint Gengoux de Scissé. Ces vieilles vignes plantées soleil levant (Est) à mi coteau en 1967 sur sol argilo limoneux de terre rouge nous donnent de magnifiques petites grappes bien charnues aux beaux grains noir bleuté.
Mode de culture
Vignes travaillées en agriculture biologique (certifiées par ECOCERT), labourées au cheval, taille Guyot Poussard, vendanges manuelles.
Vinification
20 jours de macération, 50% en grappes entières, pressé en douceur au pressoir à cliquet, fermentation spontanée et naturelle en levures indigènes, vinifié à 80 % en fûts de chênes. Vin non filtré, non collé et mis en bouteille par nos soins.
Dégustation
Un nez floral, mélange de fruits noirs, parfois épicé. Belle matière avec de la fraîcheur et de jolis tanins. Conseil : Ouverture 1h avant dégustation pour que le vin s’exprime dans son entièreté.
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