SYMPOSION
Mâcon Villages
Single barrel
Le plaisir de festoyer et de boire ensemble !
Élixir pour une ivresse philosophique…
Culture et Vinification
Cépage : Chardonnay.
Vendanges : manuelle, raisins foulé aux pieds et pressurage festif avec la participation de tous nos vendangeurs.
Pressurage manuelle au cliquet, dans le pressoir ancestral Marronnier du domaine.
Fermentation grâce aux levures indigènes présentes naturellement sur les raisins.
Elevage en fût de chêne sur lies pendant 11 mois.
Vin nature, non filtré
Certifié Agriculture Biologique (certification ECOCERT)
Terroir
En l’Aubraine, sol argilo-calcaire sur sous sol du Jurassique, léger et caillouteux avec présence de nombreux fossiles.
Tout les travaux du sol sont réalisés à l’aide de nos chevaux.
Altitude : 273 m
Dégustation
Un vin au plus proche du naturelle !
Vin vif, avec une belle tension et des notes de vanillées
Millésime
2020 : rupture de stock
2022 : disponible à partir de juillet 2023